“食疗”的5大可怕误区-南京环境检测【南京环境网】

“食疗”走红，造就了几个以食疗而著称的“大师”。但遗憾的是，很多人由于对食疗认识上存在误区，遇到了诸多麻烦，甚至付出了付出很大代价。
误区一：药食同源，所以食物都可以治慢性病。
食物性质平和，其中含药性成分少，所以才可以作为食物日常食用。如果一种食品吃几天就让人感觉血脂、血压明显变化，这种东西能成年累月吃吗？事实上，越是“效用”明显的食物，越是要小心对待，不能过量，不能吃错了体质。所谓饮食养生改善体质，通常都是长期食用才会明显见效，不会是三两天就有明显效果。所以，食物都可以治慢性病的说法是不科学的。
误区二：只要是食疗就安全无毒。
很多人热衷于“食疗”，就是因为觉得食物安全，心理上好接受。其实，那些所谓“药食两用”的食物之所以有治疗效果，正是因为其中含有较多的药效成分。无论是食物还是药物，只要其中的药效成分多到一定水平，就有毒性。这就是毒理学的基本原则：剂量决定毒性。
比如，每天喝2两绿豆煮的汤属于正常食物；但喝3斤绿豆煮的水，就变成了药物。因为是正常浓度的15倍。又比如说，烟酸和烟酰胺本来是一种B族维生素，正常每天吃十几个毫克，但如果作为控制血脂的治疗药物，数量须是膳食正常量的几十倍。这时候它就有明显的副作用了。即便是水，喝得过多都会导致死亡，更不要说含有茄碱（就是土豆发芽时产生的那种毒素）的生茄子。南京空气检测/南京室内空气检测/南京环境检测/南京室内环境检测/【南京环境网】：http://www.025hjw.com/index.asp
所以说，只要是食疗就安全无毒的说法，并不能够成立。
 误区三：什么人都可以用同样的食疗方子。
从营养学角度来说，要辨别不同人的生理状况和营养状况，按照每个人的个体情况来安排食谱。有些人应少吃红肉，有些人则适宜多吃红肉。有些人适宜多吃燕麦，有些人则不适宜多吃。如果一个营养师给什么人都推荐同样的食谱，那只能说，他不是个合格的营养师。
 误区四：营养学就是食疗的学问。
食疗是我国传统疗法之一，形式为饮食，但很多都是添加中药材的，至少也要用药食两用的食材。至于鸡汤或大米之类，主要是作为载体来使用的。
营养学属于预防医学，它主要关心的是如何通过平衡的营养成分和保健成分来维持健康，并减少患各种疾病的风险。营养学也关心如何通过饮食和生活调整来控制慢性疾病，比如控制血糖、血脂等。但和食疗完全不是一回事。而且，不吃任何药材，完全靠调整日常饮食来改善疾病，见效时间通常会长一些，已经不是人们所期待的那种快速见效的食疗了。南京空气检测/南京室内空气检测/南京环境检测/南京室内环境检测/【南京环境网】：http://www.025hjw.com/index.asp
 误区五：慢性病可以用某种食物治愈
糖尿病、高血脂等，在很大程度上的确是吃出来的，也的确可以用饮食的方法令其明显改善。不过，那些吃出来的病，毫无例外都“冰冻三尺非一日之寒”，是长期营养失调的结果。要想解决问题，当然是要全面改变饮食习惯，平衡营养，增加运动，调整起居，消除病因。单靠哪一两种食物是不可能做到的。（本文作者为中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士）----来源：喜乐乐网