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长城网食品安全小调查-网友关注入口常识

“用色素化妆的馒头，居然能够堂而皇之摆上大超市的货架”，“‘回炉’板鸭、‘染色’馒头，还有多少问题食品隐藏在我们身边”，多家超市销售违法使用色素的馒头产品被媒体曝光后，再次引起公众的质疑，食品安全领域再次拉响警报。南京空气检测/南京室内空气检测/空气检测/南京环境检测/南京室内环境检测/环境检测/【南京环境网】：http://www.025hjw.com/index.asp

　　 为了更好的向广大网友提供食品安全知识，长城网推出食品安全网络调查，在一个月的时间里，近千位网友参与到调查中来，投票结果显示，36%的网友想要了解关于食品添加剂知识，25%网友想要了解关于食品贮存知识，21%网友想了解食品营养知识，16%网友想了解食品安全相关法律知识。

　　编后：接踵而至的“问题食品”事件让人们愤慨奸商无良的同时对自己的饮食环境充满担忧，我们无所适从——我们究竟还能吃什么？事实上，老百姓并非要追究食品添加剂违法，而是关心添加剂究竟有没有毒，会不会影响身体健康。其实，国家允许添加的防腐剂等食品添加剂本身，是可以安全食用的。真正对健康造成危害的，往往是过量添加食品添加剂，或是使用我国食品添加剂列表之外的添加剂等违规使用行为。现在食品添加剂被一边倒地声讨，作为媒体，我们应该冷静下来，不要先入为主地判定添加剂就是“毒药”，更应该履行媒体职责，通过各种途径告知消费者，普及食品添加剂的相关知识，让市民更加明白和放心消费。食品添加剂小常识：

　　 1、什么是食品添加剂？

　　 根据《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。因此，营养强化剂显然也属于食品添加剂范畴。

　　2、常用的食品添加剂类别

　　(1)为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等。南京空气检测/南京室内空气检测/空气检测/南京环境检测/南京室内环境检测/环境检测/【南京环境网】：http://www.025hjw.com/index.asp

　　(2)为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂。

　　(3)为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等。

　　(4)为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。

　　3、如何鉴别易添加有毒物食物

　　(1)干辣椒

　　提示：颜色不能选太亮丽的。

　　识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

　　(2)海带

　　提示：颜色特别绿的不能买。

　　识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。

　　(3)蘑菇

　　提示：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

　　识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感-----来源：长城网